2013公衛(wèi)助理醫(yī)師輔導：幾種食物不要放入冰箱保存

　　上班族習慣周末大采購，把買回的食物全部放入冰箱。實際上，冰箱并不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都處于保鮮狀態(tài)，更有些食物不宜放入冰箱。

　　水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。

　　雖然大多數(shù)新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜：香蕉應貯藏在12攝氏度以上;柑橘在2～7攝氏度;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質(zhì);草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

　　葉菜水分蒸發(fā)量大，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　皮質(zhì)厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

　　西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現(xiàn)褐色圓斑，鮮味減淡。

　　長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發(fā)黏，它們均不宜在冰箱中久存。

　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

　　餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。