11.餐飲消費(fèi)者在飲食過(guò)程中由不同的消費(fèi)心理、不同的消費(fèi)層次和消費(fèi)水平所導(dǎo)致的各類細(xì)分市場(chǎng)之間的比例關(guān)系是( )

　　A.餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　B.餐飲市場(chǎng)的餐類結(jié)構(gòu)

　　C.餐飲市場(chǎng)的餐式結(jié)構(gòu)

　　D.餐飲市場(chǎng)的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)

　　12.餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化包括餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的( )

　　A.完善化和多樣化

　　B.完善化和合理化

　　C.多樣化和動(dòng)態(tài)化

　　D.多樣化和合理化

　　13.在各種餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)中，決定餐飲企業(yè)是否開拓市場(chǎng)的最終依據(jù)和關(guān)鍵是( )

　　A.餐飲市場(chǎng)環(huán)境預(yù)測(cè)

　　B.餐飲市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

　　C.餐飲市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè)

　　D.餐飲經(jīng)營(yíng)效益預(yù)測(cè)

　　14.餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中爭(zhēng)奪的首要內(nèi)容是( )

　　A.客源

　　B.餐飲資源

　　C.市場(chǎng)占有率

　　D.經(jīng)營(yíng)效益

　　15.在餐飲企業(yè)的定價(jià)行為中，理解價(jià)值定價(jià)法屬于( )

　　A.針對(duì)企業(yè)自身的定價(jià)行為

　　B.針對(duì)消費(fèi)者的定價(jià)行為

　　C.針對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的定價(jià)行為

　　D.針對(duì)關(guān)聯(lián)企業(yè)的定價(jià)行為

　　16.在餐飲企業(yè)的促銷行為中，消費(fèi)抽獎(jiǎng)屬于( )

　　A.優(yōu)惠促銷

　　B.活動(dòng)促銷

　　C.廣告促銷

　　D.公關(guān)促銷

　　17.在業(yè)態(tài)生命周期中，投資收益率、銷售增長(zhǎng)率和市場(chǎng)占有率迅速提高的階段是( )

　　A.創(chuàng)新階段

　　B.加速發(fā)展階段

　　C.成熟階段

　　D.衰退階段

　　18.餐飲產(chǎn)品的載體、質(zhì)量、品牌、特色、風(fēng)格、聲譽(yù)等產(chǎn)品形象及這些要素的組合方式等是餐飲產(chǎn)品的( )

　　A.核心部分

　　B.形式部分

　　C.延伸部分

　　D.附加部分

　　19.餐飲服務(wù)產(chǎn)品的生命周期所具有的特點(diǎn)往往是( )

　　A.普通餐飲產(chǎn)品生命周期

　　B.成熟期無(wú)限延長(zhǎng)

　　C.不斷改進(jìn)或周而復(fù)始

　　D.一時(shí)風(fēng)尚

　　20.日本餐飲市場(chǎng)的主流是( )

　　A.日式快餐

　　B.中式快餐

　　C.西式快餐

　　D.韓式快餐